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En Pascua, ¡el huevo es la estrella!

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En Pascua, ¡el huevo es la estrella!

No hay Pascua sin huevos... ¡de chocolate, claro!

Precisamente, si el huevo es uno de los símbolos de Pascua, ¿por qué no aprovechar y hacerle honor? El huevo está repleto de vitaminas, es un alimento e ingrediente muy sano. Es fácil de utilizar, se funde en la masa y ¡constituye la base de muchísimas recetas!.

EL HUEVO EN SÍ
 

Lleno de vitaminas y minerales

 

 

¡

 - L'œuf : présentation de l'aliment
Es un aunténtico pozo de vitaminas y minerales!

1 huevo mediano contine:

- 20 % de las necesidades diarias de vitamina A.
- 10 % de las necesidades diarias de vitamina D, necesaria para la consitución de los huesos.
- 10 % de las necesidades diarias de vitamina E, anti-oxydante natural que limita los efectos del envejecimiento.
- 10 % de las necesidades diarias de vitamina K, necesaria para la coagulación sanguínea.
- Y muchas vitaminas del grupo B, que intervienen en las reacciones químicas del organismo.

En cuanto a los minerales, no se quedan atrás...El mismo huevo contiene 17 % de las necesidades en fósforo y 15 % de las necesidades en hierro, indispensable en la buena oxigenación de los tejidos.

Valores energéticos por cada huvo de 60 gr:
90 Kcal (75 en la yema y 15 en la clara) por lo que 7 gr de proteínas (en la clara)

El huevo lo tiene todo: es económico, práctico, rico desde todos los puntos de vista...¡y se puede utilizar en miles de recetas!


 

10 trucos para saber cocinar el huevo

 

 

 - 10 trucos para utilizar el huevo en varias recetas
¿Qué sabes de los huevos? Te presentamos las 10 reglas de oro para saber cocinarlo de maravilla:

1) No lavar los huevos: la cáscara está recubierta de una fina capa que lo protege de los microbios. Si los lavas antes de guardarlos en la nevera, romperías la capa fina de protección...

2) ¿Huevos viejos? Son perfectos para hacer repostería: tartas, pasteles... Un truco para distinguir si son huevos frescos: introduce tu huevo en un cuenco con agua. Si el huevo sube a la superficie, no se puede consumir.

3) Se pueden congelar los huevos: utiliza una bandeja de hielo para las yemas (añade una pizca de sal y bate las yemas). Para la clara, fíjate en el número de claras que hay en el interior de tus cajas.

4) Conservación de los huevos: se colocan en la puerta de la nevera, y si no hay nevera, en un lugar fresco y sin luz (en la bodega o sótano, por ejemplo)

5) La temperatura: si los conservas en un lugar fresco, saca los huevos al menos una hora antes de utilizarlos. Se cocinan a temperatura ambiente.

6) La regla 369: ¡un truco para la cocción! El huevo pasado por agua = 6 min, el huevo duro = 9 min. Hay que empezar a contar a partir de cuando hierve el agua y se introducen los huevos en la cacerola.

7) ¿Huevo "crudo"? Para los huevos pasados por agua y las preparaciones crudas tipo mousse de chocolate, tiramisú... Es mejor utilizar huevos muy muy frescos, puestos como máximo en los 9 días anteriores.

8) El huevo frito perfecto: para que cuaje la clara sin que se haga la yema, añade un poco de sal a la sartén, rompe el huevo y solo pon sal a la clara.

9) Una toritlla bien hecha pero no seca: bate los huevos con el tenedor, y no con una batidora. Calienta la sartén a fuego rápido, y luego, cuanndo añadas los hiuevos, baja la temperatura.

10) ¿Clara a punto de nieve perfecta? Utiliza las claras a temperatura ambiente, pero un recipiente y unos cubiertos muy muy fríos. (introducirlo en la nevera 1h antes). Lo ideal: ¡colocar el recipiente al baño maría con hielo! Y no te olvides d ela pizca de sal, o unas gotas de zumo de limón. Atención: ¡la regularidad cuenta mucho más que la velocidad!

 
 

Tartaletas de salmón con huevo pasado por agua

 

 

 - Recette de saumon aux oeufs
Préparación: 20 min
Tiempo de cocción: 6 min

Ingredientes (para 4 personas):

4 lonchas de salmón ahumado
4 huevos
6 cuharadas soperas de nata líquida
1 limón
eneldo
pimienta
hojas de lechuga
vinagreta o salsa

Preparación:

> Cuece el huevo pasado por agua, 6 minutos con agua hirviendo y con sal. Luego refréscalos con agua fría y déjalos enfriar.

> Lava las hojas de lechuga, y pónlas en 4 platos. Rocíalas con la salsa de la vinagreta.

> Quita la cáscara de los huevos, y colócales en el centro de las lonchas de salmón ahumado enrolladas. Mezcla la nata líquida con el jugo de limón, pimienta y un poco de eneldo. ¡listo para servir!

Tomate al huevo cocotte

 

 

© CNPO (recette et photo) - Receta de tomates y huevo cocotte

Preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 15 min

Ingredientes (para 4 personas):

4 tomates grandes
4 huevos
4 cucharaditas de nata líquida
algunas ramitas de eneldo
pimineta, sal

Preparación:

> Lavar los tomates, cortar un "sombrero" y vaciarlos complétamente por dentro. Hornear los tomates con sal y pimienta (200°C/ termostato 6-7) durante 3 minutos.

> Sacar los tomates del horno. Introduce en el tomate una cucharada de nata líquida. Romper los huevos dentro de los tomates. Hornearlos a fuego intenso (200°C). Dejarlos cocer hasta que la clara se vuelva blanca.

> Servir enseguida

Tortilla con verduras


 

© CNPO (recette et photo) - Receta de tortilla con verduras

Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

4 huevos
1 calabacín
1 berenjena
1 tomate
sal, pimienta
aceite de oliva
tomillo, romero

Preparación:

> Lavar las verduras y cortarlas en lonchas muy finas. Dorarlas en la sartén con un poco de aceite de oliva.

> Batir los huevos, añadir sal y pimienta. Colocar las verduras en un recipiente de lasaña. Ir incorporando poco a poco los huevos batidos. Añadir tomillo y romero.

> Hornear durante 30 min más o menos a una temperatura entre 150-180°C (termostato 5-6). Vigilar la cocción.

Isla flotante con nueces


 

© Luminarc - Receta de isla flotante con nueces

Preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 30 min

Ingredientes (para 4 personas)

4 huevos
60 gr de nuez molida
60 cl de leche
1 vaina de vainilla
60 gr de azúcar
1 cucharada sopera de azúcar glas

Preparación:

> Separar la yema de la clara de huevo. Bate a punto de nieve con una pizca de sal y azúcar glas que se irá añadiendo progresivamente. Incorpora con cuidado la nuez en polvo.

Viértelo todo en un molde redondo con mantequilla y papel de plata. Colócalo al baño maría y cuécelo durante 20-25 min en el horno a 220°C (termostato 7-8).

> Durante este tiempo, hierve la leche con la vaina de vainilla cortada en dos. Remueve las yemas con el azúcar, vierte la leche caliente (sin las vainas), removiendo todo el rato. Introduce la mezcla en la cacerola y a fuego lento deja que se espese. Cuando la nata cubre la cuchara, estará listo. Viértelo en un gran recipiente y deja que se enfríe.

> Quita el molde de la isla y colócalo sobre la nata. Servir bien frío.

Mousse de chocolate


   

 

© Mikasa - Receta de mousse de chocolate con huevo

Preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 0

Ingredientes (para 4 personas):

200 gr en tabletas de chocolate negro
6 huevos
2 bolsitas de azúcar de vainilla
sal

Preparación:

> Saca los huevos de la nevera al meos 1 hora antes. Separa la yema de la clara.

> Funde el chocolate al baño maría. Mezcla las yemas de los huevos con el azúcar removiendo, y luego añade el chocolate (que no esté muy caliente para que la yema no se espese).

> Batir las claras a punto de nieve y añadir una pizca de sal. Ir añadiendo con cuidado y poco a poco el chocolate.

> Introduce la mousse en un recipiente o en copitas. Dejarla en la nevera al menos unas 6 horas antes de servir.


Fuente: enfemenino.com



Comentarios: En Pascua, ¡el huevo es la estrella!


En Pascua, ¡el huevo es la estrella!     Publicado el 21/04/11 11:02 | Leído 3528 veces



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En Pascua, ¡el huevo es la estrella!


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